近年来，人们在生活物质水平大力提高的情况下也开始了养生保健活动，例如购买各种保健药材成为时尚，其中冬虫夏草是比较手欢迎的一种药材，人人都希望自己的身体能够长久的健康下去，由于人们对于养生保健的知识还比较匮乏，部分人遇到了冬虫夏草长毛的现象，那么冬虫夏草长毛了还能吃吗？

由于未经处理的冬虫夏草由于细菌、霉菌甚至寄生虫的滋生、水分含量高等原因，在贮存时极易变质、蛀空、发霉，不仅不再具有药用价值，还会对身体产生危害。研究表明，霉变的物质会导致肝癌及消化道癌症的发生率明显升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗晒更不可能消除，绝对不能再食用。

从药效上来说不仅药效已经丧失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，内含的黄曲霉素也去除不掉。黄曲霉素是一种强致癌剂，动物实验证明，黄曲霉素致癌所需时间最短只要24周，具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏。建议对于昂贵的冬虫夏草一定要注意其保存方法，通常虫草的湿度最好保持在5%-8%之间，冷藏保存最佳。

冬虫夏草长毛了还能吃吗这个问题的答案显然是否定的，因为任何的可食用物质都会经历一个腐败的过程，而一旦腐败了就会产生非常多的有害物质，对人们的健康造成一定的威胁，因此，长了毛的冬虫夏草是不可以食用的。