紫苏叶在我们国家一直都是用于药用的，而紫苏叶在日本可是作为料理的。那么紫苏叶到底有什么药用的价值和食用的价值呢，紫苏叶的作用是非常齐全的，我们可以采用紫苏叶来起到治疗感冒的作用，而且紫苏叶对于腹痛和吐泻等都有好处，紫苏叶有提高血糖的功效。
紫苏叶有降低胆固醇和甘油三酯的优势，我们常吃紫苏叶能够起到健脑和抗衰老的效用，而且紫苏叶还能起到保护视力和抗过敏的功效呢。
紫苏全株均有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、钙、钠、钾、铁、铜、镁等营养物质。从营养学角度分析，紫苏具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质元素的特点。
从紫苏全草中可提取挥发性油0.5%，以及紫色素、枯酸、腺嘌呤、精氨酸等。油中紫苏醛占55%，左旋柠檬烯占25%，以及少量α-蒎烯等。紫苏醛有特殊的香气，有防腐作用。此外，叶中可提取异白苏烯酮，果中含脂肪油36%及VB1等物质。
第1步紫苏叶含有不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、甘油三酯等多种功效，对心脑血管疾病有明显的治疗效果。因为紫苏油中富含不饱和脂肪酸，具有健脑、延缓衰老、保护视力、降血脂、减肥、抗过敏等作用，因此紫苏油的保健食品开发已成为热点。
第2步紫苏叶含有a一亚麻酸，对大脑有保健作用，可以降低老年痴呆发病的几率。
第3步紫苏叶含有OD(超氧化物歧化酶)，有抗衰老，美白的功效。
第4步紫苏叶含有紫苏糖肽，有抗过敏的作用。
紫苏叶味辛，性微温，无毒。归脾经、肺经。行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎，发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，头痛无汗，气喘，胸腹胀满，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安。并能解鱼蟹毒，痈疮蛇毒辣。
紫苏叶常用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。紫苏是常用中药之一，为调肺理气主药，并有安胎作用。据药理分析，本品通过扩张皮肤血管和刺激汗腺，使机体发汗解热，因而可用于感冒风寒、精神怠倦、耳塞头闷、驱寒热。
(二)紫苏叶的作用
第1步解热。
用紫苏叶煎剂及浸剂2克/公斤经口给予伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用;用朝鲜产紫苏的浸出液，给予因温刺而发热的家兔，亦有较弱的解热作用。
第2步抗菌。
紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。
第3步对血糖的影响。
紫苏油0.35毫升/公斤给予家兔口服，可使血糖上升;紫苏油中的主要成分紫苏醛作成肟后，口服的升血糖作用较紫苏油更强，将此肟溶于橄榄油中皮下注射，亦有作用，但较缓慢。
第4步对血凝的作用。
紫苏水提液对家兔耳表静脉注射，可缩短血凝时间、血浆复钙时间和凝血活酶时间，说明紫苏内源性凝血系统有促进作用，而对外源性凝血系统的影响并不明显。
第5步促进肠蠕动。
从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使肠内物质运动加速，这是由于Perill ketone对肠扩约肌有刺激作用。
第6步镇静作用。
从紫苏叶中分离出的紫苏醛、Stigmasterol、Dill apiole均有镇静作用，可延长苯巴比妥减少的大鼠的睡眠时间，其中 Dill apiole 的半数有效量=1.57mg/kg。紫苏水煎剂1：2O浓度，对病毒ECHO11株有抑制作用。
第7步化痰。
紫苏叶还有使机体支气管分泌物减少的作用，具化痰平喘的功效。
上文我们介绍了什么是紫苏叶，我们知道紫苏叶是一种中药，我们可以用紫苏叶来治疗很多的疾病，紫苏叶对我们的养生和日常保健都有很大的效用，但是我们也需要知道紫苏叶有提高血糖的作用所以不利于糖尿病的患者。