绿萼梅的品种有许多，常见的有江梅、宫粉、朱砂、玉蝶等等，无论是哪一种都有着绿萼梅最大的特点，那便是花瓣漂亮，颜色清艳，给人一种可远观不可接近的美感呢。无论是哪种的绿萼梅在养殖的过程中都是需要我们费时费力的，不然那么美丽的花瓣不在过程中精心雕刻，可就损失了它独有的韵味了呢。接下来，就让我们来了解关于绿萼梅各方面的价值。
1.形态特征
小乔木，稀灌木，高4-10米;树皮浅灰色或带绿色，平滑;小枝绿色，光滑无毛。叶片卵形或椭圆形，长4-8厘米，宽2.5-5厘米，先端尾尖，基部宽楔形至圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色，幼嫩时两面被短柔毛，成长时逐渐脱落，或仅下面脉腋间具短柔毛;叶柄长1-2厘米，幼时具毛，老时脱落，常有腺体。
花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2-2.5厘米，香味浓，先于叶开放;花梗短，长约1-3毫米，常无毛;花萼通常红褐色，但有些品种的花萼为绿色或绿紫色;萼筒宽钟形，无毛或有时被短柔毛;萼片卵形或近圆形，先端圆钝;花瓣倒卵形，白色至粉红色;雄蕊短或稍长于花瓣。
子房密被柔毛，花柱短或稍长于雄蕊。果实近球形，直径2-3厘米，黄色或绿白色，被柔毛，味酸;果肉与核粘贴;核椭圆形，顶端圆形而有小突尖头，基部渐狭成楔形，两侧微扁，腹棱稍钝，腹面和背棱上均有明显纵沟，表面具蜂窝状孔穴。花期冬春季，果期5-6月。
2.观赏价值
梅原产我国南方，已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花，制作梅桩。
3.药用价值
鲜花可提取香精，花、叶、根和种仁均可入药。
药典概述：1.《本草纲目拾遗》：“《百花镜》：开胃散邪，煮粥食，助清阳之气上升，蒸露点茶，生津止渴，解暑涤烦。”2.《饮片新参》：“绿萼梅平肝和胃，止脘痛、头晕，进饮食。”3.鲜花可提取香精，花、叶、根和种仁均可入药。
4.药材鉴定
干燥花蕾，呈圆球形，直径4～8毫米，基部常带有小梗。苞片3～4层，褐色鳞片状。苞片内有萼片5枚，淡黄褐色，微带绿色,卵圆形，覆瓦状排列，基部与花托愈合。花瓣5 枚或多数，白色或黄白色，紧紧相抱。花瓣内包含许多黄色丝状的雄蕊。
中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有细长的花柱。质轻。气香，味淡而涩。以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳。主产江苏、浙江等地。花冠红色者，称为红梅花，形态与白梅花相似，但较白梅花稍大，花冠淡红色，重瓣，萼红揭色。但药用以白梅花为主，红梅花则较少使用。
在东北地区以及河南地区种植的有绿萼梅较为稀少的品种，可以去当地观看。无论是哪一种品种的绿萼梅的花瓣非常的小，最常见的颜色是白色之中带着淡淡的青绿色，在田野中有着一枝独秀的特殊美感。一般阳光旺盛，水源充足的地域，所种植的绿萼梅一般长的都比较好，花朵也比较大，而且每一个枝头都有较多的绿萼梅，漫山遍野的美极其的好看。