[来源] 为蔷薇科植物山楂Crataegus pinnatifida Bunge、山里红C.pinnatifida Bag.var.major N.E Br及野山楂 C.cuneata Sieb et Zucc的成熟果实。前二种称北山楂、后者称南山楂。
[产地] 北山楂产于山东、河南、辽宁等地;南山楂产于江苏、浙江、湖北、云南等地。
[采收] 秋季采摘其成熟果实。北山植鲜时切成0.3-0.4cm厚片，晒干;南山楂采后煮20-30分钟，捞起轧成饼状或整粒晒干。
[药材形性) 北山植 呈球形或梨形，直径1.5--2cm，表面深红色，有光泽，满布灰白细斑点，顶端有宿存花萼，基部有果柄残痕。切片者，常为0.3-0.4cm厚的顶头片，多卷缩不平，果肉深黄色至浅棕色，切面可见5-6粒淡黄色种子，皮肉紧包着种子，皮肉厚而核小，气清香，味酸微甜。以个大、片形匀，皮红棕色，肉质厚者为佳。
南山楂 外形同北山楂，呈扁四形或圆粒状，直径0.8-1.4cm，表面灰红色，有细纹及灰白色小斑点，顶端有凹窝，其边缘略突出，质比北山楂硬，皮肉薄而核大。气微，味酸而涩。
[炮制] 生山楂 筛去灰屑，拣去杂质，功偏消食积，化瘀滞，降血脂。
炒山查 净山楂片或山楂饼，置锅内文火炒至深黄色，见有焦斑时取出凉透。若用武火炒至面呈焦褐色，内为黄褐色者，称焦山楂，焦楂肉。使消食导滞作用增强，焦者更有收敛止泻之效，多用于脾胃饮食积滞，兼腹泻者。
炙山楂 净山楂与炼蜜或糖水拌炒，使山楂酸得甘使，使化瘀而不伤新血，导滞而不伤正气。
山楂炭 净山楂用武火炒至焦黑色存性，晾后入药，炒炭入血，有化瘀止血之功，止血而不留瘀。常用于产后腹痛，恶露不尽或赤痢腹痛。
[成分] 含山楂酸、酒石酸、枸橼酸、齐墩果酸、维生素c、黄酮类，槲皮素、绿原酸、解脂酶及糖类。
[性味、归经] 酸甘微温，入脾、胃、肝经。
[功用] 消食化积、破气化瘀。用于肉食积滞，脘腹痞满，饮食不化，嗳噫吞酸，血瘀癜瘕，产后腹痛、恶露不净，泄泻痢疾，小儿乳食积滞等症。
[处方名] 山楂 焦山楂 山楂炭
[用法、用量] 煎服6—12克。
[保贮] 放木箱或其它容器内，盖好、防尘。
[注意] 炒炭后要洒水摊凉冷透、晒干收藏，以防火星复燃。
[常见伪品]
1.移铱果 为蔷薇科植物移铱Docynia delavayi(Franch)Schneid的果实。分布于云南等地。果实呈卵形或椭圆形，长2-3cm，直径1—2cm，果柄较长，表面棕黄色或棕红色，有细皱纹，果实横切厚片(混充山楂)，中央分为五室的硬隔，每室有种子4个至多个，种子较扁小而窄，一般多已脱落，质硬。气微，味酸而涩。
2.尖嘴海棠 为蔷薇科植物尖嘴海棠Malus melliana(Hand. —Mazz.)Rchd.的果实。分布于广东、广西等地。果实形近似北山楂，但一端突出，宿萼脱落，外表面无灰白色小斑点;横切面果肉粗糙显颗粒性，中央 5室，每室有一圈硬壳包围，内有肉质种子2粒，种子质不坚硬，可切断;味微酸而稍甜。
3.冬豆梨 为蔷薇科植物豆梨Pyrus callery-ana Decne.的果实。分布于广东、广西、湖南等地。吴类球形，大小近似南山楂但外表有棕色斑点，较光滑，少有皱纹，顶端残留花萼不明显，没有凹窝，常带较长的果柄。
4.滇池海棠 为蔷薇科植物滇池海棠Malus yunnanensisSchenid的果实的加工品。在四川、云南、甘肃等少数地区混作山楂入药。