东江豆腐煲

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

东江豆腐是一道美味可口的粤菜，酿豆腐就是带有肉馅的豆腐，豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。适于四季养生，猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起，

主料
豆腐 500g	猪肉 100g
鲮鱼肉 200g	冬菇 50g
虾米 30g	鸡蛋 40g
辅料
芝麻油 适量	盐 适量
葱花 适量	姜蓉 适量
胡椒粉 适量	生抽 适量
生粉 适量

01豆腐用清水冲洗一下捞起沥水，葱洗净切碎，磨点姜蓉备用。

02瘦肉、鱼肉用料理机打成泥待用。冬菇虾米提前用水泡软。

03虾米切碎与鱼肉泥猪肉泥加入适量盐生粉姜蓉一个蛋清搅拌均匀，在盘子里摔打至肉馅起胶，再放点葱。

04豆腐切开小方块。

05用小勺在豆腐中间挖个小洞，挖出的豆腐先放一边。

06把馅料酿入豆腐中，轻轻压紧。

07锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。

08把豆腐双面煎至微黄。

09再把刚才挖出来的豆腐也放下锅煎一下。用生粉加适量生抽和水打个芡。

10把煎好的豆腐转到瓦煲，盖好锅盖小火慢煮3分钟，撒上葱花焖一会即可原煲上桌。

11外皮坚实金黄，内里嫩味鲜甜。