酸菜氽白肉

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

酸菜氽白肉是一道原汁原味的东北菜，做法非常简单，汤汁浓郁肉中带有酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，酸菜吸收了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。

主料
酸菜 1小棵	五花肉 400g
辅料
食用油 适量	葱 适量
姜 适量	花椒 适量
大料 适量	料酒 适量
盐 适量	白糖 适量
水 适量

01将带皮的五花肉(整块)放入冷水中浸泡，去掉血腥

02将葱切段、姜切片，将整块五花肉捞出，放入锅里加冷水烧开，撇出血末，放入葱、姜、花椒、大料、料酒、白糖中火煮，直至五花肉煮八分熟即可。

03酸菜洗净后切细丝(越丝越好)，然后用清水浸泡，并换水2一3次，这样可以有效减淡酸菜中异味，处理好捞出，控出水分装盘备用。

04待五花肉煮八分熟后捞出晾凉，切成半厘米厚的肉片装盘备用

05锅热放油烧六成热，放入葱、姜爆香

06放入酸菜煸炒，炒出酸菜中的异味

07放入原汤烧开，放入盐。

08将切好的五花肉放在上面，煮至10分钟，放入味精调味

09酸菜氽白肉就熟了，装盘享用