制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人

    食材

    主料

    鸡蛋

    3个

    白砂糖

    40g

    1g

    纯牛奶

    290g

    淡奶油

    20g

    玉米油

    20g

    低粉

    120g
    辅料

    淡奶油

    500g

    白砂糖

    40g

    木瓜

    1个

      步骤

      01鸡蛋,我用的是两个大的(带壳65g),一个中等的(58g);
      02倒入细砂糖、盐;
      03搅拌至融化,不用打发;
      04加入牛奶和淡奶油,拌匀;
      05融化的黄油或玉米油,拌匀;
      06加入过筛的低粉;
      07拌匀后过滤一两次,备用;
      08可以用冰淇淋勺挖取蛋奶液,很方便的;
      09倒入24CM不沾平底锅转开,小火加热至成熟定型;
      10取出放在烤架上晾凉备用;
      11有薄饼铛的建议用薄饼铛,做起来更薄更快,我用平底锅烙了两三张之后就全部用的薄饼铛了;
      12淡奶油加糖打发到可以裱花的程度;
      13木瓜剖开去籽,用勺子直接片取果肉;
      14开始组装啦!
      15先放一张饼,抹上淡奶油,饼的靠边位置一定要抹,不然就会成山形,就不辣么美了;
      16每隔两三层放一次果肉;
      17放上果肉之后再取适量淡奶油把水果盖住,增加稳定性;
      18再盖上一张皮,就这样一层饼皮一层淡奶油的铺;
      19我用了十四张皮;盖上最后一张饼之后,稍微抹平一下侧边,更美观;
      20冷藏4h或过夜定型后再切,刚做好就切会蹋的哦
      1.千层主要就是要烙好饼,如果有薄饼铛的话,建议用薄饼铛,做起来又快又薄,不过由于薄饼铛的自动跳的温度太高了,所以加热一会烙上一张饼就差不多可以拔电源了,用余温加热两三张之后再接上电源加热;
      2.用不沾平底锅煎饼,建议备个干净的湿布,烙完一张饼之后余温太高,如果直接倒面糊下去因为受热会定型成坨,就不是平滑均匀的饼了,所以烙完之后用湿布擦一下锅,快速降温,就可以很快烙下一张饼了,这样比湿布垫在锅底降温更快。
      更多食谱