制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人

    食材

    主料

    羊肉

    850g
    辅料

    芥花油

    适量

    葱段

    2小根

    姜片

    5片

    八角

    2瓣

    桂皮

    2小块

    香叶

    1片

    料酒

    适量

    冰糖

    1小把

    老抽

    2汤匙

    鸡精

    少许

    干辣椒

    2个

    孜然粉

    少许

    白芝麻

    少许

    海鲜酱

    3汤匙

      步骤

      01准备好所有食材
      02羊肉切小块,用清水浸泡30分钟左右
      03冷水入锅焯水
      04然后洗净备用
      05锅热后倒入芥花油,煸香葱姜八角等调料后盛出
      06留底油,放入海鲜酱煸至浓稠
      07重新倒入焯水后的羊肉块
      08中小火不停地煸炒直至有点微微焦黄,倒入料酒
      09加入适量温水,再将刚刚煸香的调料放入,加盖大火
      10滚开后转小火,炖至水量差不多约有5~6熟,倒入少许老抽和冰糖
      11转中大火收汁烧色,再加入1小勺食盐
      12最后撒少许鸡精炒匀关火
      1、羊肉切块后需浸泡一会儿,可泡去多余血水,这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质
      2、然后再冷水入锅焯水,目的也是上述同样的
      3、用海鲜酱烧羊肉,味道特别鲜美;酱本身略有咸味,所以食盐量可减少
      4、酱料多少与咸淡口味,可根据自家的习惯来增减
      5、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻,可让红烧菜吃出烧烤味