香椿咸菜

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

每年的春天就是吃香椿的季节，香椿的吃法各种各样，我今天做的这个香椿咸菜，就是我们家乡人最喜欢的一道下饭菜，它可以炒肉，蒸咸烧白，等都是美味极了，

主料
香椿 3000g
辅料
盐 150g	花椒面 适量
辣椒油 适量	土坛子 1个

01选择嫩点的香椿

02把香椿洗净晾干水分，放在一个菜盆里

03撒上盐

04在放香椿，在撒盐，一层香椿，一层盐

05一直码起来，用手压紧

06腌制两小时左右，用手搓揉

07每天都要用手搓揉一次，腌制5到7天就可以了

08在把腌制好的香椿淘洗干净，【因为里面的盐水太咸，吃的时候口感不好，】

09在用一个筛漏捞出晾干水分

10在太阳下晒干水分，微干就可以了

11再放在一个土坛子里面

12压紧，

13在盖好盖，盖子外面加上水，保持湿润，这样口感很好，也可以装冰箱

14吃的时候可以随着自己的口味加入调料，我家人喜欢用辣椒油，和花椒粉攒着吃，

15也可以直接这样吃，味道就是棒棒的