芸豆的根系较发达，茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。芸豆的总状花序腋生，蝶形花，花冠白、黄、淡紫或紫等色。它能够自花传粉，少数能异花传粉。另外，每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。那么，怎么炖芸豆好吃呢？

　　1、油炖芸豆的做法

　　首先将芸豆择洗干净，掰成3厘米长的小段，再炒勺放在中火上，倒花生油烧至四成热，放入芸豆，当芸豆微微皱缩时，用漏勺快速捞出控净油，勺内留底油20克左右，放旺火上烧热，加入葱蒜末炸出香味，加入清汤、料酒、精盐烧沸，倒入芸豆翻炒片刻，最后撒上味精，淋上香油，颠翻出勺即成。

　　2、芸豆土豆炖排骨的做法

　　首先将芸豆用手掰成小段洗净，土豆去皮切成小块，然后将大葱切成细条，生姜切成片，再将事先在市场剁好的排骨块洗净，用在沸水过一下，去血丝去油，就可以起火，倒入食用油爆炒大葱和姜片起香味。

　　还有倒入准备好的排骨块，加入少量清水，倒入一品鲜酱油调色，翻炒约2分钟后，把芸豆条和土豆块一起倒入锅中，继续翻炒2分钟，然后倒入再加入约500g的清水，搅匀后开火煮沸，小火炖约15分钟，开锅后依个人口味加入盐，鸡精搅匀即可。

　　因为芸豆是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。土豆能和胃健脾，还能防止中风，所以这两种蔬菜多吃非常有益健康，大家平时可以经常吃。