关于咖喱这个佐料，想必除了想到咖喱牛肉就很难再想起其他吃的了，在印度，咖喱可以说是最为珍贵和平常的食物，几乎每户人家在吃正餐的时候都会加上这个酱料，它的营养价值也有很多：促进人体出汗，抵抗癌症，通便，消毒，活血，同时还有预防老年痴呆，预防肥胖，最重要的还是能够调味。

　　咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

　　咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛里脊、胡萝卜、洋葱、咖喱块等。这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。

　　制作过程：

　　用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。

　　放油500克，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把镬放回炉上，将料头、油咖喱放在镬中爆香，放进牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。