在这个时代，会吃的人真的是十分的多，那么既然那么多会吃的人，当然就要来介绍一些好吃又健康的东西了;知道什么是芥兰吗?芥兰是一种蔬菜的名字，具有很高的营养价值和药用价值，今天我们就要来介绍一下芥兰，然后教给大家炒芥兰怎么做才好吃，大家可以在家试试哦。

　　芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。

　　芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

　　芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

　　菜谱，牛肉炒芥蓝、双鲜扒芥蓝、白灼芥蓝、芥蓝炒肉、玉米笋清炒芥蓝、芥蓝腰果炒香菇、芥蓝腊肉等。

　　蒜蓉炒芥兰

　　准备芥兰、蒜蓉、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、黄酒、烹调油、水淀粉。汤锅水烧开，里面放入盐和适量烹调油下入芥兰飞水，然后捞出备用。勾兑芡水;碗里放入盐、胡椒粉，碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉，然后加少许清水搅匀备用。另起锅烧热，注入烹调油下入蒜蓉煸炒。蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀。蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀，然后倒入芡水。用旺火翻炒均匀便可出锅码盘。