大家都知道山药蛋和山药可以称的上是一种营养价值极高的食物，这两者都有很好的养胃功效，当然，在养胃的同时也兼具着健脾的功效;山药和山药蛋可以拿来做汤，可以炒着当做一顿菜。其实一些习惯性食欲不好的人们，常吃山药或者山药蛋都能起到身体调理作用;山药蛋是我们所知道的山药的地上长出部份，我们会在山药藤上叶腋处看到一种小球，那山药蛋与山药有什么区别呢。

　　山药蛋也就是山药地上的部份，和山药是一样的，不管是吃法还是功效都是和山药是一样的，山药蛋的外形和小型的土豆是差不多的，只不过是山药蛋和土豆是两种不一样的东西。

　　山药蛋是不会产生毒素的，可是土豆放久了，特别是长芽以后的土豆是会长出一些芽的，这些芽会产生毒素的，所以说长芽了的土豆是不能吃的。

　　山药蛋的功效会比土豆的多很多，特别是山药蛋有很强的药用功效，是很好的健胃健脾的一种食物，对于糖尿病人也是很有好处的，而土豆只是一种食物功能而已，没有什么药用功效。可以用来做菜吃给人们提供大量的营养而已。

　　山药和山药蛋都是特别不错的，可是处理起来会有点麻烦，做山药和山药蛋的时候要尽快处理，不要让他们去皮后在空气中放太久，去皮后应该马上放进清水中泡着，避免氧化。

　　同时山药和山药蛋可能对有些有过敏的人造成痒等不透，我们在做山药和山药蛋的时候，可以选择带上手套，这样就可以避免直接和手接触了。