柿子这种水果在北方是非常多见的，柿子的吃法也有很多，无论是柿子干还是柿子饼在生活中都是比较受到欢迎的;吃不完的柿子我们就可以自己把柿子制作成柿子饼，不仅比较容易保存，口感也是不会变多少的，但是很多人都不知道怎么做柿子饼，那么到底吃不完的柿饼怎么做好呢?针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　在新鲜水果中，柿子的含糖量可以算是很高的。新鲜时的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，但因为水分多容易腐烂，所以把柿子晒干变成柿饼，是为了让细胞脱水变得易于储存。当柿子被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。

　　这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。

　　水果的主要成分是水，还有些就是糖和膳食纤维。当然，还有微量的矿物质、蛋白质、维生素等营养成分。当水果做成果干后，矿物质、蛋白质、糖和膳食纤维都会完整地保留下来，只有较易氧化的维生素C等成分会有所损失，所以吃柿子和吃柿饼，除了口感不同，营养基本是一样的。

　　柿子饼的做法

　　1.准备好买来的柿子。

　　2.清洗干净后，用刀削去外皮。

　　3.把所有的柿子都削完皮。

　　4.放到有阳光的地方，晒一周。晒的时候，两天后要用手轻轻地把柿子捏扁。隔两天再捏一次。