作为农业生产大国，大麦和小麦是人们生活中常见的两种植物，成年的大麦和小麦在外形上相差特别的，因此我们可以轻而易举地分辨出它们;不过今天我们要讲的是小麦苗和大麦苗，虽然幼年时期的小麦苗和大麦苗不能食用，但在中药中他们有着非常大的功效;那么在功效上大麦苗和小麦苗哪个好?

　　小麦苗是一年生或二年生草本，高60～100厘米。秆直立，通常具6～9节。叶鞘光滑，常较节间为短;叶舌膜质，短小;叶片扁平，长披针形，长15～40厘米，宽8～14毫米，先端渐尖，基部方圆形。穗状花序直立，长3～10厘米;小穗两侧扁平，长约12毫米，在穗轴上平行排列或近于平行，每小穗具3～9花，仅下部的花结实。小穗节间约1毫米;颖短，革质，第1颖较第2颖为宽，两者背面均具有锐利的脊，有时延伸成芒，具6～9纵脉，外稃膜质，微裂成3齿状，中央的齿常延伸成芒，背面5～9脉，内稃与外稃等长或略短，脊上具鳞毛状的窄翼，翼缘被细毛;雄蕊3枚，花药长1.5～2毫米，丁字着生，花丝细长，子房卵形。颖果矩圆形或近卵形，长约6毫米，浅褐色。花期4～5月。果期5～6月。小麦苗茶特殊功效在于清肝去火，具有防癌抗癌等多方面特殊作用。基本材料：小麦苗一把，滑石粉2—3钱。作法：水煎、去渣、代茶饮。主治：肝火旺盛，身热口渴，胸腹闷胀，汗多，小便不顺畅。功用：用来解酒、除热、去火;防癌抗癌;养颜美容。

　　大麦越年生草本。秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100cm。叶鞘松弛抱茎;两侧有较大的叶耳;叶舌膜质，长1-2mm;叶片扁平，长9-20cm，宽6-20mm。穗状花序长3-8cm(芒除外)，径约1.5cm小穗稠密，每节着生3枚发育的小穗，小穗通常无柄，长1-1.5cm(除芒外);颖线状披针形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒;外稃背部无毛，有5脉，顶端延伸成芳，芒长8-15cm，边棱具细刺，内稃与外稃等长。颖果腹面有纵沟或内陷，先端有短柔毛，成熟时与外稃粘着，不易分离，但某些栽培品种容易分离。花期3-4月，果期4-5月。大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。1939年，干燥后的大麦苗作为“可接受食品”得到了美国医学会食品委员会的认可。随后，合成的营养素被加入各种食品中，复合维生素受到广泛欢迎。

　　大麦苗所榨的汁中富含β-胡萝卜素，维生素B1、B2、B6、B12，泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等。其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶。素食者通过补充大麦苗可以避免发生维生索B12缺乏症。

　　大麦秸中，含有多糖成分，初步动物试验，具有抗癌作用。味甘苦，性温，无毒。入脾、肺二经。消肿，利湿，理气。治小便不通：陈大麦秸，煎浓汁频服。