在人们日常餐桌上，大家会不会经常看见刀豆的身影呢?我想会的，因为刀豆是一种美味的菜肴之一，它营养价值高且对人体健康有益；刀豆这种蔬菜老少皆宜，且和不同的菜混合炒更是能别有一番风味，看到这里，刀豆怎么做好吃你了解吗，你有没有想更进一步地了解呢，接下来我们一起去学习刀豆的做法吧。

　　刀豆的功效

　　1、提高免疫力：刀豆中含有丰富的蛋白质，它是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　2、抑癌抗瘤：刀豆能够预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　3、止呕消嗳刀豆能够降胃气，调脾胃。

　　刀豆怎么做好吃

　　1、老刀豆30克，生姜3片，红糖适量。将刀豆、生姜洗净，加水300毫升，煮约10分钟，去渣取汤汁，再加红糖，调匀即成。每日 2—3次，服饮汤汁。此汤具有温中降逆，止呃止呕的功效，适用于虚寒性呕吐，呃逆等病症。

　　2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。

　　3、刀豆壳烧灰搽患处，治鹅口疮。口服10克，治虚寒呃逆。

　　4、鲜刀豆荚，放饭上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。

　　5、刀豆150克，洗净晒干研粉末，温开水冲服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小儿疝气疼痛。若用红糖生姜汤送服，一日三次，可治喘咳。

　　6、刀豆50克，冰糖适量。先将刀豆洗净，加水500毫升，煎煮约1O分钟，去渣加冰糖，每日分3次饮用。此糖水具有下气止咳平喘之功效，对小儿百日咳，老年痰多喘咳等病症有效。

　　7、刀豆20粒，猪腰子1具。先将猪腰子批成两半，如法治净，然后把刀豆放人其内，又将两半腰子合拢，外用荷叶包裹，入炭灰中煨熟猪腰子，取出刀豆，将猪腰子切片装盘即可。食用时少加佐料，味更鲜美。此肴具有补肾健腰之功，适用于肾虚腰膝酸软，疼痛活动不利患者食之。或用刀豆壳60克，鸡蛋一个，加水同煮，饮汤食蛋，治肾虚或妊娠腰疼。