醋是日常生活中很常见的东西，尤其是厨房，当然醋在生活中的运用也不仅仅只限于厨房，醋的杀毒效果也是十分的不错的，去除污渍的能力也是很好的；今天呢我们要来说一说醋的另外一种运用了，就是醋北柴胡，当然很多人也许并不知道什么是北柴胡，北柴胡是一种中药的名字，那么醋北柴胡是什么样的呢。
北柴胡是伞形科，柴胡属多年生草本植物，高可达85厘米。主根坚硬较粗大，棕褐色，茎表面有细纵槽纹，实心，基生叶倒披针形或狭椭圆形，顶端渐尖，基部收缩成柄，叶表面鲜绿色，背面淡绿色，常有白霜;茎顶部叶同形，复伞形花序，花序梗细，水平伸出，形成疏松的圆锥状;总苞片甚小，狭披针形，花瓣鲜黄色，上部向内折，中肋隆起，花柱基深黄色，果广椭圆形，棕色，9月开花，10月结果。
多年生草本，高50-85厘米。根主根较粗大，棕褐色，质坚硬。茎单一或数茎，表面有细纵槽纹，实心，上部多回分枝，微作之字形曲折。基生叶倒披针形或狭椭圆形，长4-7厘米，宽6-8毫米，顶端渐尖，基部收缩成柄，早枯落;茎中部叶倒披针形或广线状披针形，长4-12厘米，宽6-18毫米，有时达3厘米，顶端渐尖或急尖，有短芒尖头，基部收缩成叶鞘抱茎，脉7-9，叶表面鲜绿色，背面淡绿色，常有白霜;茎顶部叶同形，但更小。
功能主治，解表退热;疏肝解郁，升举阳气。主外感发热;寒热往来;疟疾;肝郁胁痛乳胀;头痛头眩;月经不调;气虚下陷之脱肛;子宫脱垂;胃下垂。
醋柴胡：取柴胡片，用醋拌匀，置锅内用文火炒至醋吸尽并微干，取出，晒干。(每柴胡100 斤 ，用醋12斤)。和解退热：主治邪犯少阳，寒热往来;感冒发热及疟疾寒热。疏肝解郁：主治肝郁气滞，胸胁胀满，妇女月经不调。升举阳气：适于气虚下陷，久泻脱肛，子宫下垂。常配补气药。