花生是一种土生土长的食物，可是随着城市化的进程越来越多的人只在电视机上看到它的模样，我们都吃过豆芽吧，今天给大家介绍的花生，也可以像黄豆和绿豆一样来做豆芽，肯定有人会很好奇了，花生芽还没有吃过呢，花生本身的营养就那么高了，那么它的芽肯定也很有营养，花生芽的吃法与功效有哪些？

　　花生芽的吃法与功效

　　研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。

　　天然的防癌药，医学研究发现，花生芽富含白藜芦醇，这种物质的含量是花生的100倍，葡萄酒的50-80倍，可抑制癌细胞的增长、防治心血管病、降血脂，抗衰老，有很高的养生价值。减肥通血管，花生芽能把花生里的蛋白质水解成氨基酸，容易被身体吸收，油脂转成热量，能极大地降低脂肪含量，建议怕胖的人经常吃。

　　花生芽的做法

　　怎么发花生芽?要挑白皮花生，颗粒饱满，无畸形凹凸的。把花生泡进清水里半天—1天，让它充分吸水膨胀，然后捞出来用清水洗2-3遍。把花生放到已消毒的苗盘里，底下垫上可透水的纱布，保温保湿，放到阴暗处，每日喷水4-5次，让花生芽都淋湿，多余的水自盘底流出来，盘里不可积水，否则芽会烂。花生芽的生长期要一直保持黑暗状态，室温条件下，8日左右能生一茬芽苗。