大家在生活中应该都吃过黑木耳，饭店发明了一道叫做木耳两吃的菜，非常受到朋友们的喜爱和欢迎，除了木耳以外，还有一种和木耳颜色相反的种类，名字叫做银耳，因为它是白色的，所以也被叫做雪耳，除此以外还有一种叫做金耳的食材，那么金耳和雪耳的区别是什么呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。那么，银耳子实体纯白至乳白色，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

　　银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。多见于高山栎林带、生于高山栎或高山剌栎等树干上。并与下列韧革菌有寄生或部分共生关系，如毛韧革菌、细绒韧革菌和扁韧革菌等。同时，金耳不但营养丰富，而且具很高的保健和药用价值。提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的生长。

　　调节机体代谢机能，改善机体营养状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量。提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇。促进肝脏脂代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能。经常食用可有效地防病健身，延缓衰老。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。金耳主要用于制作各种素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。现在大家了解到了吗？