白莲藕是藕的一种，说起藕大家应该都很熟悉，因为藕经常是我们餐桌上的食物，藕不仅仅便宜而且好吃，特别香脆，更重要的是藕还有很大的药用价值，含有非常多的营养物质，白莲藕更是藕里面的极品，藕喜欢潮湿的环境，主要生长的水里，需要挖出来，白莲藕怎么做好吃也一直是许多美食爱好者探究的内容。

　　莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。光滑为灰白色或银灰色，内部白色;节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称;体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多;第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。

　　白莲藕做法

　　1、嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段;

　　2、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味;将藕片和红椒段倒入锅中翻炒;

　　3、边炒边加入清水，缓缓倒入(加了两次清水);

　　4、炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

　　注意事项

　　藕粉含淀粉过多，而且多数藕粉都极甜，不宜过多食用，肥胖者更应少食。

　　即冲即食型藕粉无需用温开水预凋，冲入开水后，搅拌至半透明状即可食用。

　　冲泡藕粉水温在90℃左右即可。