醋鳖甲顾名思义就是用醋和鳖甲用特别的方法炮制之后的有用药材，做法大概是这样的：先在锅里把鳖甲炒热，然后趁热用醋淬之，待干燥之后把鳖甲捣碎，这样便是醋鳖甲；醋是我们生活中常用的调味品，常喝醋可以软化血管，消除疲劳，所以醋尤其适合中老年人养生，而鳖甲呢有滋养阴肝的功效，那么醋加鳖甲又有什么作用呢，针对这一问题，我们就来探讨醋鳖甲药用价值有哪些。
醋鳖甲简介
醋鳖甲呈椭圆形或卵圆形，背面隆起，长10～15厘米，宽9～14厘米。外表面黑褐色或黑绿色，略有光泽，具细网状皱纹及灰黄色或灰白色斑点，中间有1条纵棱，两侧各有左右对称的横凹纹8条，外皮脱落后，可锯齿状嵌接缝。内表面类白色，中部有突起的脊椎骨，颈骨向内卷曲，两侧各有肋骨8条，伸出边缘。质坚硬。气微腥，味淡。
主要成分：鳖甲含动物胶、角蛋白、碘质及维生素D等。
性味归经：咸，寒。归肝、肾经。
醋鳖甲药用价值
醋鳖甲能抑制肝、脾之结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，及抗肿瘤等。
1、强壮作用：鳖多糖0.5、1.0、2.0g/kg灌胃15-20天，能明显提高小鼠耐缺氧能力和抗冷冻作用，可延长小鼠游泳时间，有抗疲劳作用。
2、免疫促进作用：鳖多糖0.5、1.0、2.0g/kg灌胃15-20天，能显著提高小鼠空斑形成细胞的溶血能力，促进溶血素抗体生成;并增强小鼠迟发型超敏反应。
3、抗肿瘤作用：鳖甲粉末口服280mg/kg对小鼠移植实质性癌MH134具有抑制作用，使肿瘤直径减小，肿瘤重量显著减轻。对腹水癌则没有显著作用。对接种人肠癌细胞的裸鼠每日按800mg/kg剂量口服鳖甲粉，治疗35d后与对照组比较，抑瘤率为92.15%，肿瘤坏死面积达67%，与5-氟尿嘧啶(5-Fu)组比较,其优点是不引起宿主白细胞数下降，表明鳖甲粉不仅对人肠癌有抑制作用，且副反应小，对骨髓的抑制远比5-Fu轻。(资料来源：《中华本草》)
4、其它：以0.5%或1.0%鳖多糖Renger液浸泡蟾蜍坐骨神经腓肠肌标本，有增加收缩高度和画纹面积、延长持续收缩时间的作用。该品能抑制结缔组织的增生，可消失结块;并具有增加血浆蛋白的作用，有谓可用于肝病所致的贫血。