石斛的食用方法
1.新鲜食用
在以前没有抗生素退烧的年代，新鲜霍山石斛对小孩的的发热有特效作用，而且没有抗生素的副作用。对各种发烧引起的发热，只要将新鲜霍山石斛捣烂和开水吞服，或直接口嚼，或用开水煎煮服，即可起到退烧作用，也可用于成人治虚火牙痛。
2.泡茶
霍山石斛粉碎成末，3~5克/人/天，沸水冲饮，持续30天有特效。也可将铁皮枫斗加水煮30分钟以上使用，可循环食用。可清热滋阴，抗疲劳。
3.膳食食用
可将霍山石斛加到日常饮食中，例如炖鸡，炖鸽子。以下两例作参考：
1)霍山石斛粥：霍山石斛5克，梗米50克，冰糖适量。
2)虫草石斛汤：生哈蚧一对，冬虫夏草5条，霍山石斛5克，瘦猪肉200克，陈皮一角。(疗效)养阴生津滋补肝肾老幼皆宜。
4、石斛清胃饮
[原料]石斛5克竹茹12克芦根30克公英15克枳壳10克麦冬15克薄荷6克白芍12克甘草6克。
[用法]水煎300毫升，早晚各一次，饭前温服。每周服5剂。
[疗效]轻清凉润，理气止痛。慢性浅表性胃炎、胃溃疡偏热者。浸酒饮用。
5.延年霍山石斛枫斗酒
霍山石斛3克，生地黄60克怀牛膝30克杜仲20克丹参20克白酒10升。
[疗效]腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症。补肾，强筋骨，除瘁。
6.育阴滋肾汤(1人份量)
材料：冬虫夏草、白芍、山萸肉各15克，霍山石斛3克、桑椹子、女贞子、旱莲草、熟地各25克。
煲法：清水4碗煎至1碗。
功效：冬虫草既滋肾又补肝，加上霍山石斛、白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋阴的中药，最适合阴虚人士补肝肾之用。
7.西洋参石斛茶
[原料]西洋参5克，石斛3克。[制法]先将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大容器内，备用。将石斛拣杂，洗净，晾干后切成片，放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。(或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用，每次3~5克，每日1~2次。)
[吃法]当茶，上、下午各2次，频频饮用。代茶饮服，当日吃完。
[功效]滋阴养胃，生津止咳。本方适用于胃阴虚实热型白血病并发口腔炎患者。
[评介]西洋参性凉，味甘、微苦，擅长补气滋阴，清火生津。现代药理研究证明，西洋参可提高机体的抗病能力，抑制癌细胞的生长。石斛功能养胃阴、生津，临床研究资料表明，石斛对癌症化疗、放疗后伤津及阴虚津亏证所致口渴多饮、咽干舌燥、大便秘结等确有效验。二味配伍为食疗茶饮，具有明显的滋阴养胃，生津止咳功效，对胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者有较好的辅助治疗效果，尤为适宜青少年儿童及老年白血病患者。
8.清蒸石斛螺
原料：青螺(石螺)1500克，猪脊肉9克，石斛3克。调料：盐少许
制法：1)青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。
2)挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。
3)螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。
4)将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。特色：味鲜微甘。功效：石斛与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。
9.养阴消渴汤
材料：石斛2克,开冬、玉竹、南沙参、黄精、熟地、淮山、茯苓各12克、陈皮5克。
用法：可随意酌加瘦肉或鸡肉适量，加沸水八碗同煲三小时。食时下盐调味。
功效：对糖尿病消渴症、烟酒过多致肝胃阴伤诸症颇有效。
10.石斛决明冲剂
材料：石斛3克、花旗参各30-50克、杞子、菊花、菟丝子、沙苑子、女贞子、决明子车前子各60克,丹参60-80克。
用法：上药共研细末。每日二次,每次3-5克。开水冲服。连续服用三个月以上效果更佳。功效：对肝肾阴虚所致之高血压、青光眼、白内障等症有效。
11.玉竹、北沙参、麦冬各15克，石斛2克，乌梅五枚，水煎取汁，加冰糖适量代茶饮用，可治热病伤阴，或夏天出汗多引起的口干思饮，大便干燥。
12.北沙参15克，生地、麦冬、各10克，石斛2克，冰糖适量，水煎服，适用于高热病后的津液缺乏，咽干口燥，食欲不振，大便秘结，小便不利等症。
石斛的食疗价值
兰科草本植物环草石斛、马鞭石斛等多种石斛的茎。产于西南和广东、广西、安徽等地。多在秋季采收，干燥切段，或鲜用。
[性能]味甘，性微寒。能养阴清热，益胃生津。
[参考]含石斛碱等生物碱，粘液质、淀粉等。
有一定解热镇痛作用;能促进胃液分泌，助消化;有增强新陈代谢、抗衰老等作用。
[用途]用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔;胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔;肾阴不足，视物昏花。
[用法]一日10~15g，鲜品可用30g。煎汤，泡茶，煎膏滋。
[附方]
1、石斛麦冬茶：石斛、麦冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶饮。本方以石斛、麦冬养阴清热、益胃生津，谷芽消食和中。用于阴虚胃热，呕逆少食，咽干口渴，舌光少苔。
2、石斛蔗浆饮：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁;甘蔗去皮，切碎略捣，绞取汁液。两汁混合。频频饮用。本方以石斛养阴清热、益胃生津，甘蔗清热除烦、生津止渴。用于热伤津液，烦热口渴，舌红少苔。
3、石斛杞菊汤：石斛、枸杞子、女贞子各15g，菊花10g。煎汤饮。本方以石斛、菊花养阴清热、明目，枸杞子、女贞子补养肝肾。用于肝肾阴虚，目昏眼花，视力减退。
中药石斛药方选录
1.胃有虚热，津液不足，口中干渴，饮食不香：单用本品适量，水煎代茶饮用，有生津养胃，帮助消化之功。
2.虚劳消瘦：石斛、麦冬、牛膝、杜仲、党参、拘杞子、白芍各9g，炙甘草、五味子各6g。水煎服。长服有保健强身作用。
3.老年人血压偏高，动脉硬化，视物不清：取石斛30g，桑寄生、罗布麻各9g。水煎服。有防治作用。
4.胃酸缺乏症：石斛、玄参各15g，白芍9g，麦冬、山楂各12g。水煎服，每日正剂。有较好疗效。
5.阴虚目暗，视物昏花：石斛15g，熟地15g，山药12g，山茱萸9g，枸杞子12g，白菊花6g。水煎服，每日1剂。有补肾益肝明目之效，对老年人肝肾不足，两目昏花，视物模糊者，久服大有裨益。
6.雀目(夜盲症)，晚上看不见东西：石斛、仙灵牌各30g，苍术15g。共研细末，每服6g，每日3次。