【古代炮制方法】南朝宋有醋磨(《雷公》)。宋代有醋煮(《局方》)、醋炒(《妇人》)、煨制(《圣惠方》)、酒磨(《证类》)、酒炒(《妇人》)、酒醋制(《证类》)、慢火炮(《宝产》)、巴豆制(《济生方》)、麻油煎制(《朱氏》)。元代有醋炙(《瑞竹》)、醋浸(《宝鉴》)、酒洗(《丹溪》)。明代有醋煨、纸煨(《济阴》)，面煨(《普济方》)，虻虫制(《奇效》)。清代有羊血拌炒或鸡血拌炒(《逢原》)、蒸熟炮法(《害利》)。此时，其炮制方法已达20余种。

　　【现代炮制方法】

　　1.莪术：取原药材，除去杂质，大小个分档，浸泡2～4小时，洗净，润透，切薄片;或浸泡洗净后置蒸笼内蒸至上气，趁热切薄片，干燥，筛去灰屑。

　　2.醋莪术：取净莪术置制药锅内，加米醋及适量净水浸没，用文火煮至醋汁被吸尽，内无白心时，取出，稍晾，切厚片，干燥。莪术每100kg用米醋20kg。

　　【饮片性状】莪术为类圆形或椭圆形薄片，表面黄绿色或棕褐色，具灰黄色的环纹(内皮层)及众多散在的筋脉小点(点状维管束)，边缘角质样，有光泽。周边灰黄色或棕黄色。气微香，味微苦而辛。醋莪术，形如莪术，片厚，色泽较黯，淡黄色偶有焦斑。角质状，具蜡样光泽，质坚脆，略有醋气。

　　【质量标准】莪术总灰分不得过7.0%，酸不溶性灰分不得过2.0%。浸出物用稀乙醇作溶剂，不得少于7.0%，含挥发油不得少于1.5%(ml/g)。莪术饮片含挥发油不得少于1.0%(ml/g)。

　　【炮制目的】莪术味辛、苦，性温。归肝经、脾经。具行气破血，消积止痛的功能。用于癥瘕痞块、瘀血经闭，食积胀痛;早期官颈癌。

　　生莪术行气消积力强，多用于食积胃痛，瘀积腹痛。醋莪术重在入肝经血分，增强破血消癥作用，多用于瘀滞经闭，胁下癥瘕痞块。