延胡索史载于《开宝本草》，性温，味辛苦，入心、脾、肝、肺，是活血化瘀、行气止痛之妙品，尤以止痛之功效而著称于世。李时珍在《本草纲目》中归纳延胡索有“活血，利气，止痛，通小便”四大功效，并推崇元胡“能行血中气滞，气中血滞，故专治一身上下诸痛”。

　　(一)炮制方法

　　延胡索：拣去杂质，用水浸泡，洗净，晒晾，润至内外湿度均匀，切片或打碎。

　　酒延胡索：取净延胡索片或碎块，加黄酒拌匀，闷透，置锅内用文火加热，炒干，取出放凉。每延胡索100kg，黄酒20kg。

　　醋延胡索：取净延胡索，用醋拌匀，浸润，至醋吸尽，置锅内用文火炒至微干，取出，放凉;或取净延胡索，加醋置锅内共煮，至醋吸净，烘干，取出，放凉。(每延胡索100斤，用醋20斤)。

　　(二)食用药膳

　　延胡索酒

　　原料：延胡索、黄酒各适量。做法：将延胡索研细末，备用。酒烧热后调药末5克，一日服两次。药膳功效：本酒活血散瘀、理气止痛，适用于产后恶露不尽、腹内疼痛等。

　　延胡益母草枣蛋

　　原料：延胡索10克，枣15克，益母草30克，鸡蛋200克。做法：先将延胡索、益母草、鸡蛋、大枣洗净。将药材和鸡蛋同煮，鸡蛋熟后，捞出去壳。将鸡蛋再次放回锅中，继续煮2—3分钟，去渣取汁，吃蛋喝汤即成。药膳功效：此方适量方可活血理气、化瘀止痛，很适合经行量少、血瘀腹痛、舌质紫黯有瘀点的患者食用。

　　延胡索汤

　　主料：鸡蛋210克辅料：益母草30克延胡索10克枣(干)15克、将元胡、益母草、大枣、鸡蛋，加清水适量，煮至鸡蛋熟后，去壳再煮片刻，去渣取汁

　　主料：黑米50克糯米100克辅料：枣(干)10克当归6克延胡索3克调料：冰糖15克

　　详细步骤

　　糯米、黑米分别洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分;

　　元胡以小布袋包好;

　　当归、红枣用冷水洗净;

　　锅中加入约1500毫升冷水，将黑米、糯米、当归放入，并放上元胡小布袋，用旺火烧沸;

　　再用小火煮约半小时，加入红枣，继续熬煮15分钟;

　　加冰糖入锅调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

　　(三)妙方集锦

　　治头痛：细辛3克，延胡索、牛蒡子、半夏各10克，川芎、白芷各15克，清水煎煮，取汁温服，每日1剂，每日早晚各服用一次。

　　治经血不畅：川芎、砂仁各3克，红花、香附、乌药、生蒲黄各4.5克，延胡索、当归、赤芍、熟艾各6克，生地9克，丹参12克，水煎服，每日1剂，每天早晚两次服用。

　　治慢性阑尾炎：延胡索、丹皮各9克，木香、桃仁、大黄(后下)各10克，川楝子15克，金银花20 克，水煎服，每日1剂。

　　治恶露不尽：延胡索、黄酒各适量，先将延胡索研成细末，随量取黄酒烫热，冲调药末服用，每天服用2—3次。

　　治下痢腹痛：延胡索3克，用米汤服下，即可减缓疼痛。

　　治跌打损伤：延胡索炒黄，研成细末，每次服用2—3克，开水送服，也可加黄酒同服。