苍术根据炮制方法的不同分为苍术、麸炒苍术、制苍术、炒苍术、焦苍术，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防潮，防泛油。

苍术适合人群： 阴虚内热、出血者禁服，气虚多汗者慎服。

苍术食疗作用： 苍术味辛、苦，性温;归脾、胃经;芳烈燥散，可升可降，走而不守;

具有燥湿健脾，辟秽化浊，祛风散寒，明目的功效;

主治湿困脾胃，脘痞腹胀，呕恶泄泻，带下淋浊，瘟疫，瘴疠，疟疾，霍乱，风湿外感，寒湿着痹，脚气，痿症，夜盲症。

苍术食物相克： 苍术忌胡荽、大蒜。

苍术做法指导： 1. 苍术可与厚朴、陈皮、甘草配伍，以燥湿运脾，行气和胃;若脾为湿困，清浊不分，大便泄泻，小便短少者，可与厚朴、茯苓、泽泻等同用，以健脾燥湿，利小便而实大便;治小儿霍乱泄泻者，可与人参、木瓜配用;若脾湿积久而成饮癖，胁痛，食减，味酸者，可单用为末，枣肉为丸，以燥湿健脾而化痰饮。

2. 感受寒湿瘟疫、症见头痛、身疼、寒热无汗，状如伤寒，且具流行性者，可与羌活、藁本、白芷等配伍;凡感受山岚瘴疠，症见寒热腹胀者，可与黄岑、柴胡、羌活等同用;凡感觉四时疟疾，症见寒热时发者，可与厚朴、槟榔、常山等相配;凡感受夏秋暑湿之邪，发为霍乱吐泻者，可与藿香、半夏、厚朴等相伍。

3. 风寒挟湿袭表，症见寒热无汗，头痛项强，肢体酸痛者，可与羌活、防风、川芎、白芷等配伍。

4. 用于明目，可与猪肝或羊肝煎服。