茯苓为多孔菌科真菌苓茯苓的菌核。茯苓生于松树根上。分布于吉林、河南、安徽、浙江、福建、台湾、湖北、广西、四川、贵州、云南。
通常栽后8至10个月茯苓成熟，其成熟标志为苓场再次出现龟裂纹，若见菌核表皮呈黄褐色而又未出现白色裂缝，即可收获。选晴天挖出后去泥沙，堆在室内盖稻草发汗，等水气干了，苓皮起皱后削去外皮，干燥。
茯苓，自古被视为“中药八珍”之一。茯苓菌核呈类球形卵状椭圆形致不规则形，长10至30厘米或更长，一般重500至5000克，外面有深褐色多皱褶的皮壳，内部白色或淡粉红色，粉粒状。
以体重坚实，外皮色棕褐，皮纹细，无裂隙，断面白色细腻，粘牙力强者为佳。
茯苓补充信息：炮制：取原药材，大小个分开，浸泡，洗净，润透，稍蒸后趁热切取外皮(另作茯苓皮药用)，切厚片或块，干燥，炮制后的药材贮干燥容器内，置通风干燥处，防潮。
茯苓适合人群：
1. 适宜小便不利、脾虚食少、大便泄泻、水肿涨满、癌症、肝病、糖尿病患者。
2. 阴虚而无湿热、虚寒精滑、气虚下陷者慎服。
茯苓食疗作用：茯苓味甘、淡，性平;归心、脾、肺、肾经;气微性和，可升可降。
具有利水渗湿，健脾补中，宁心安神的功效。
主治小便不利，水肿胀满，痰饮咳嗽，食少脘闷，呕吐，泄泻，心悸不安，失眠健忘，遗精白浊。
茯苓食物相克：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
茯苓做法指导：
1. 如偏于寒湿者，可与桂枝、等配伍;偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等配伍。
2. 属于脾气虚者，可与党参、黄耆、等配伍;属虚寒者，还可配附子、等同用。
3. 对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、山药等配伍。
4. 对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，可用半夏、陈皮同用，也可配桂枝、同用。
5. 治痰湿入络、肩酸背痛，可配半夏、枳壳同用。
6. 用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍。
用法禁忌
阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。
1.《本草经集注》：“马蔺为之使。恶白敛。畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲。”
2.《药性论》：“忌米醋。”
3.《医学启源》：“如小便利，或数服之，则损人目;如汗多人服之，损元气，夭人寿。”
4.《本草经疏》：“病人肾虚，小水自利或不禁或虚寒精清滑，皆不得服。”
5.《得配本草》：“气虚下陷、水涸口干俱禁用。”