蔷薇科乔木植物梅的花蕾。又称白梅花、绿梅花。我国各地均有栽培。初春采收含苞待放的花蕾。晒干或烘干用，亦可用鲜品。

　　[性能]味甘、微辛，性微寒。能舒肝和胃，生津除烦。

　　[参考]含挥发油，主要有苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸。

　　[用途]用于肝胃不和，胃脘胁肋胀痛，嗳气不舒;梅核气，咽中如有炙肉，梗塞不利;瘰疬肿痛;脾胃有湿，清阳不升，饮食减少;暑热或胃热烦渴。

　　[用法]泡茶，煎汤，或煮粥食。

　　[附方]

　　1，梅花蛋：鸡蛋1个，一端开孔，放入绿萼梅7朵，封口，饭上蒸熟。去梅花食蛋，每日1个，连服7日。

　　源于《本草纲目拾遗》。此取绿萼梅疏肝理气以散结。用于瘰疬不消。

　　2，梅花粥：粳米30~60g，煮成稀粥，加绿萼梅3g，再煮至花刚熟即成。一次服用。

　　源于《本草纲目拾遗》。此取绿萼梅“助(脾胃)清阳之气上升”，粳米养胃气。用于素体脾胃虚弱，湿犯脾胃则清阳之气不升，以致脘闷，食欲减退。

　　3，梅花茶：绿萼梅3~6g，蜂蜜适量。用沸水浸泡，代茶饮。

　　源于《本草纲目》、《百花镜》。本方取绿萼梅清热生津、除烦，蜂蜜清热润燥。用于暑热或热伤胃阴的心烦口渴。