黄酒老卤呛海蟹

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

这道菜是和我父亲学的，我父亲是和我爷爷学的。作为土生土长的海边人，一些海鲜的制作就这么一代一代的流传了下来。虽然我父亲和我爷爷都不在了，可是每当我在做这道菜的时候，我都会想起疼我的爷爷和爱我的父亲，觉得他们好像就在我身边，从未离开！

主料
活花盖蟹 500g	盐 50g
黄酒 50g
辅料
辣椒 10g	花椒 10g
八角 10g	桂皮 10g
陈醋 30g	香叶 5g
蒜 20g

01挑选鲜活花盖蟹，这个季节最好挑母的，因为母的大多带膏。将花盖蟹清洗干净。

02将盐用沸水融化后冷去至常温待用。老辈们做用的都是自己从盐场打来的老卤。现在人讲究食品卫生了。所以都改用盐溶解的水了。

03将洗净的花盖蟹浸在冷却的盐水中。

04将姜蒜等切段

05将切好的调料加入，最后倒入黄酒。加盖盖好。

0612小时后即可食用。

07可以加点酱油沾着吃。喜欢重口味的可以沾点芥末吃。那一个鲜，一个嫩，一个香啊！喝个小酒，吃着呛蟹。美到哭！