素馅水煎饺

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

不想吃肉，素菜也能一样美味。 喜欢吃水煎饺，饺子皮筋道剔透，饺子底部焦脆，非常香。这次我用的是家里现有的芹菜，胡萝卜，洋葱调成的馅，虽然是素馅，但滋味依然很棒。

主料
面粉 500g	胡萝卜 250g
芹菜 400g
辅料
油 适量	盐 适量
洋葱 1个	五香粉 1小勺
蚝油 半汤勺	香油 1汤勺

01先把面和好，饧着。饺子面用500g的面粉加250g左右的水分即可。饧面的时候去做馅。

02芹菜摘去叶，胡萝卜清洗干净。如果芹菜老一些，可以烧开水焯水一下 ，再过凉捞出。

03胡萝卜用料理机搅打碎。（当然也可以用刀剁碎了。）

04芹菜同样打碎。

05洋葱剁碎。

06把芹菜，胡萝卜，洋葱收在一起，放入盐，食用油，五香粉，香油，蚝油，拌匀。

07面饧好，做面剂子，擀皮。

08小剂子中放入素馅，包成自己喜欢的样式的饺子。

09全部做好。平底勺涂一层油，摆入饺子，小火慢煎。

10煎几分钟，可以翻看饺子底部微焦，加开水，水到饺子的一半高。

11盖好，改中火煎。

12大约10分钟后，水煎干，可以开盖，轻轻拨动，饺子底部焦黄，出锅即可。