中医
养生食谱
清明菜馍馍
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
每到春天，清明菜特别嫩和香。
记得祖外婆还在世时每到清明节前后，就会去田间地头采摘最嫩的清明菜尖尖，淘洗净切碎煮熟加上玉米粉，面粉，糯米粉，白糖，红薯，甜酒酿汁揉成面团儿。发酵后做成馍馍，蒸熟后清香扑鼻，喧软可口，营养丰富。一次
食材
主料
清明菜
500g
辅料
面粉
500g
糯米粉
100g
玉米粉
200g
白糖
适量
红薯
200g
酵母
适量
步骤
01
清明菜洗净，滤干水
02
切碎
03
中火坐锅倒适量开水将切碎的清明菜放入煮沸后调小火，将清明菜熬煮二十分钟（水不要太多，因为要用清明菜汤汁揉面）
04
红薯削皮后蒸熟软备用
05
准备好白糖，玉米粉，面粉，糯米粉
06
将煮好的清明菜稍晾后用料理机打几分钟成浆，这样口感更细腻
07
将清明菜汁晾温热放酵母粉（甜酒酿汁）白糖搅化搅匀后将熟红薯（也可将熟红薯压成泥），面粉，玉米粉，糯米粉放入搅匀后再反复揉匀
08
揉匀成较软的面团
09
发酵至二倍大
10
倒面板上揉成光滑的团（又要拍照又要揉面所以先拍的没揉光滑的面团）
11
盘成条，揪成大小适宜的面剂子
12
将面剂子分别揉成圆团状，再次醒发二三十分钟，膨胀待用
13
将第二次发酵的面团放上刷有油的蒸格上
14
放入火大水宽蒸锅内，蒸十分钟
15
蒸好的清明花馍馍，很好吃！
糯米粉的用量不要过多，以免如果馍馍冷食时发硬不好吃。
如掌握不好清明菜浆的量揉面，可先将面粉，红薯，玉米粉，糯米粉纳入盆中，边倒菜浆水边和面边揉。揉至较软的面团就行。
没有甜酒酿汁也可用酵母粉发酵