野小蒜鸭油酥饼

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

做盐水鸭时剔下的鸭油，扔了可惜，正好春游挖了野小蒜，便拿来做了鸭油酥饼，真是香喷喷，酥掉渣哦！

主料
中筋面粉 520g	鸭油 180g
野小蒜 100g
辅料
鸡蛋 45g	盐 适量
白芝麻 适量	白胡椒粉 适量
沸水 80g	凉水 40g

01材料准备

02中筋面粉300克，加沸水80克搅成絮状，加凉水55克，鸭油20克搅拌成水油皮面团，饬20分钟；
中筋面粉200克，加鸭油140克，盐适量搅拌成油酥面团；
野小蒜洗净，滤干水分，切碎加20克面粉，20克鸭油、盐适量，调成馅心。

03饬好后的水油皮分割等分每只23克，油酥面团分割等分18克。

04每个油皮擀开后包入一个油酥团，包好后向下按扁，

05擀成牛舌状，从下向上搓起

06饬20分钟，重复一遍

07饬好后擀成面皮包入野小蒜。

08包好后，向下按扁，刷全蛋液，撒白芝麻。

09放入烤箱，上下火200度，20分钟，表面金黄色即可。