夏荷入菜妙处多——八月，是荷花盛开的时节。用荷叶入菜，不但顺应时节，最后将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前，当着客人的面，像揭开姑娘面纱般的，将包裹着食材的荷叶逐渐揭开，再沿着蒸笼边缘剪下，这才露出菜肴的真容，看着客人由好奇到惊奇的眼神，实在有种说不出的成就感! 那么，荷叶究竟怎么做才好吃呢?

　　一、荷叶糯米蒸排骨

　　1、糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用；

　　2、排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时；

　　3、将腌制好的排骨与糯米混合均匀；

　　4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。

　　二、荷叶饭

　　1、大米糯米3:1泡一宿，加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭。这一步随便啦，觉得麻烦的话可以用普通的米饭也行；

　　2、虾仁倒料酒去腥，广式腊肠泡发香菇切好，青豆洗净备用；

　　3、底油炒香蒜片，加广式腊肠翻炒；

　　4、加入青豆和香菇翻炒；

　　5、然后把蒸好的荷叶饭加进去；

　　6、先加盐生抽调味，这一步尝着调，味道自己觉得ok就行了。然后把虾仁加进去翻匀了关火。我用的是小虾仁很好熟的所以为了保持嫩度最后才放的，如果用的大虾仁可以一开始先炒；

　　7、拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟就好啦；

　　8、蒸好了可以再根据自己口味撒点小葱或者香菜啥的。