芡实就是睡莲科水生植物的果实，可供食用也可作药用，营养价值极高。很多人不知道芡实怎么吃，其实芡实的吃法有很多，下面为您介绍芡实怎么吃。

　　一、芡实银耳粥

　　材料：芡实(鸡头米)，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)。

　　做法：

　　1、干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟。

　　2、干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟。

　　3、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟。

　　4、待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可。

　　5、吃的时候淋上少许糖桂花。

　　备注：

　　1、干芡实一定要事先煮熟，干芡实是比较难煮的，比较花时间。

　　2、银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。

　　二、山药薏米芡实粥

　　材料：山药1根(约300克、 薏米50克芡实40克 大米100克)。

　　做法：

　　1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。

　　2、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。

　　3、带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。