芡实别名红莲子，又有鸡头米、鸡头莲等之称，为1年的水生草本植物，既是食品也是药材。芡实的叶子成椭圆形状，约长1-1.5厘米，具有益肾、健脾、止泻、安神等功效，主治糖尿病、脾虚水肿等症状哦。芡实主要产于我国北部地区，芡实它偏水性，虽是药材但无毒。下面我们就一起来了解芡实蒸蛋的功效与做法。

　　1、芡实蒸蛋的功效

　　保健食谱、健脾开胃食谱

　　2、芡实蒸蛋原料

　　芡实15克，净鸡肉100克，虾仁10克，净血肠半条，香菇5克，鸡汤500毫升，鸡蛋4个，柚子汁、净芹菜、黄酒、精盐、酱油各适量。

　　3、芡实蒸蛋的做法

　　(1)将芡实用鸡汤以小火煮约1小时，煮至约400毫升时离火备用;鸡肉切细丁，与虾仁同放入碗中，用柚子汁及少量精盐浸渍备用;香菇切丝，芹菜切3厘米长段，血肠切小片，然后将各种原料(除芹菜外)放人大碗中。

　　(2)将鸡蛋磕入煮好的芡实汤中，用竹筷打散，加入精盐和酱油等调味，然后将其约八成的量倒入放好原料的大碗中，留下2成待后加人。

　　(3)将大碗上笼用小火蒸至凝结时再将余下蛋汁浇在上面，并放上芹菜段继续蒸5～6分钟即可。

　　4、芡实蒸蛋的功效

　　温补脾胃。

　　芡实的食用方法有很多，它的作用也非常的广泛，制作比较非常的简单，但是每一个地方的制作方法不一样，各有各的特色，上面我们所说的芡实蒸蛋，是一种比较普通的做法，生活中有很多的美味等待我们去发掘了。我们可以多实践总结更多的经验。看到上面的好吃的，你是否心动了呢?那么快去准备食材，亲手制作一下吧!