松露大部分人都可以食用，松露含有丰富的蛋白质及氨基酸。

　　黑松露的功效与作用

　　黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

　　雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等等。这些稀有天然化合物的存在，构成了黑松露神奇作用的物质基础。

　　黑松露的味道

　　松露具有独特的香味、口感和营养价值。人类食用松露已有上千年的历史，有人用旧床单、蒜头、麝香、肉桂、蕈菇、腐叶等散发的气味来形容松露的特别气息。据说这种香气具有催情的效果，能让人神魂颠倒，这也是吸引小母猪、小狗寻找松露的原因。在欧洲，松露一直被视为春药般的珍馐，餐桌上的“钻石”，每千克上等意大利白松露的售价可达5000多欧元。法国人对松露更是情有独钟，他们对松露和鹅肝的情结，就像中国人对鲍鱼和鱼翅的情结一样。松露生食时略显甜味，还有一种难以比拟的爽脆口感。

　　品质高的黑松露菌香味很特别，给人一种较为独特的嗅觉感受，闻起来带点森林泥土气息和浓郁的蘑菇味，同时又有闻香师形容它散发麝香、酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每个人的感受可能都不一样，但却一试难忘，自古以来都有有许多人为之着迷。

　　黑松露什么人不能吃

　　目前还没有权威说法说黑松露有什么人不能吃，大部分人群都是可以食用。

　　两千多年，欧洲民间将黑松露，用于增添生命活力和催情壮阳的生理学基础，是其提高免疫力和生殖系统调理的显著功效。在免疫增强方面黑松露和冬虫夏草都有出色的表现，而在生殖系统调理方面，黑松露则远胜于冬虫夏草。科学研究证明无论男女，衰老的本质都是生殖系统的衰退，男性主要表现为性能力下降，而女性则表现为经血失调。黑松露能通过调理人体自身的内分泌，使男女生殖系统保持健康旺盛的生理状态，从而起到防止身体过快衰老的作用。