皂角的树的毒性很强，特别对鱼类的毒性很强，高等动物对它一般很少吸收，故主要为对局部粘膜的刺激作用，使分泌增加等。但如服用剂量过大或胃肠粘膜有损伤或注射给药，均可产生全身毒性，血细胞溶解;特别是影响中枢神经系统，先痉挛，后麻痹，呼吸中枢麻痹即导致死亡。皂角树上有大量皂荚中所含之皂甙不仅刺激胃肠粘膜，10分钟后即呕吐，以后有腹泻;而且腐蚀胃粘膜，发生吸收中毒。

　　人们可以实用的是皂角米，长期服用对人体也无碍。皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。富含丰富的胶原蛋白，具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效。

　　具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，单荚产区主要是云南梁河，双荚产区主要是贵州毕节。为豆科植物皂荚的种子。秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干。防虫蛀。

　　每百克皂角米总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸有16种,总量为3.13%;维生素7种，营养成分丰富，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。祛风痰，除湿毒，治咳嗽痰喘、肠风便血、下痢噤口、痛肿便毒、疮癣疥癞之效，可用于顽痰阻塞、胸闷咳喘、咯痰不爽等症。

　　所以，皂角米是可以长期服用的，可熬粥，煮鸡肉汤或排骨汤，煮鸡肝或猪肝等。