苹果醋是苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。

　　苹果原醋是采用二次发酵而成的，二次发酵通常指的是液态发酵，液态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种，进行醋酸发酵，把酒精代谢为醋酸。它与固态发酵不同，固态发酵是以苹果初加工时的下脚料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然后搅拌入麸皮， 发酵酒精和发酵醋酸同时进行。

　　喝保健醋的潮流源于欧美国家和日本。果醋所含的营养成分可以帮助减肥和美容。不过，喝果醋减肥美容也要坚持科学的态度，香港营养学家提醒，对于胃病患者，喝果醋更要慎重。

　　胃炎能否喝苹果醋

　　对于胃炎胃酸过多的人或胃溃疡患者，胃黏膜表面的黏液屏障受到破坏，胃黏膜被胃液中的消化酶和胃酸长期侵蚀，如果这时候喝果醋，不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病，而且醋本身含有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，使胃酸增多，溃疡加重，容易引起胃痛等不适。

　　如果实在抵不住果醋的美味，喝时要注意以下几个方面：

　　1、每天最好不要超过20毫升浓缩汁。

　　2、尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释的也不要喝。但对于萎缩性胃炎等胃酸缺乏者，这类患者本身胃腺自身分泌能力降低，喝果醋有助于帮助消化，具有一定益处，可以少量、间隔食用。