香榧子可以炒食，榨油，还可以入药，根据研究表明香榧子不仅味美，营养还十分丰富且可作药用，因此不少人都喜欢这样一种食物。香榧子大小如枣，核如橄榄，两头尖，那么这样的一种食物应该怎么吃呢？接下来就给大家说说香榧子的吃法。

　　香榧子怎么吃

　　很多人都对香榧子这种小东西很感兴趣，个体虽小，营养价值颇高。但是你可知道吗？吃香榧子是有所讲究的。每颗香榧子上有两只"眼睛"，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着"眼睛"一捺，硬壳便开裂。内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，黑色果衣虽可食用但影响味道，可用外面硬壳刮去。它那枣核般大小的种仁，吃起来香美、松脆，有点像花生仁，但比花生仁更有一种别致的香味。

　　另外，提醒一下大家，对拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧子会收到较好的疗效，需要时不妨一试。另外炒香榧子不宜用大火，因为，坚果壳传热较慢，火急容易外壳焦了里边果仁还不熟。炒时加些砂子同炒，一直炒到壳黄为宜，外壳炒焦了虽然可以增加香味，但不美观。现在市场多有炒熟的出售，这样可以免去炒时掌握不好火候的烦脑。

　　香榧子的营养价值

　　香榧子已经被列入世界农业文化遗产的保护范围，作为世界上稀有的经济树种，香榧子具有丰富的营养价值，那么香榧子的营养价值有哪些呢？我们一起来了解一下吧。

　　香榧树是世界上珍贵的树种，它主要生长在我国长江以南的地区，其中以浙江的枫桥香榧子、安徽的太平香榧子和江西的玉山香榧子等最负盛名。它所含有的营养成分具体如下：种仁含脂肪49.3%~58.0%，其中油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量高达78.4%，含蛋白质7.7%~12.5%，糖份1.0%~2.4%，且含多种维生素。每100克含水分6.4克，蛋白质10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纤维6.8克，灰分2.9克，另含钙71毫克，磷275毫克，铁3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕榈酸，硬脂酸，油酸，亚油酸的甘油酯、甾醇。此外，榧子中还含有草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。香榧子的种实为黄白色，富有油脂和特有的一种香气，很能诱人食欲。另外香榧子含脂肪油，中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸的甘油酯、甾醇。又含草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。

　　由此可见，香榧子之所以会受到那么多人的欢迎，不仅是因为它味美，最重要的是它含有蛋白质、脂肪和多种微量元素，营养十分丰富。怪不得连古代伟大诗人苏东坡有诗赞曰："彼美玉山果，餐为金盘实。"