桔梗的周身上下皆可以用作药物治疗疾病，比如，桔梗花就是一味有名的中药，既可以治疗伤风、咳嗽、还能祛痰和助消化，而桔梗的嫩根可供食用，过去多栽培作药用，近年已开发作切花，花药并用，很有发展前景，桔梗花原产于我国各地，对气候的适应性很广从华南北部至华北南部的广大地区，均宜栽培，那么，桔梗根的作用是什么呢？

桔梗皂甙有溶血作用，所以不能用于注射，而口服后就可以有效的在消化道水解破坏，也就是说可以无溶血作用。其溶血指数与来源产地和生长年限、加工方法等而异，韧皮部的溶血作用为本质部的4倍左右，因此桔梗不可注射给药，试验证明，小鼠皮下注射的最小致死量为770mg/kg。而粗桔梗皂甙灌胃白鼠皮下注射分别为22.3mg/kg，灌胃大剂量桔梗皂甙，就会出现反射性的兴奋呕吐中枢，可引起恶心和呕吐现象，桔梗所含皂甙口服时对咽喉粘膜及胃粘膜造成某种程度的刺激，反射地引起呼吸道粘膜分泌亢进，使痰液稀释。

将桔梗根洗净，剥去皮，撕成条状，撒上粗盐揉搓片刻，在清水中漂洗，反复几遍，洗干净后，再用少许食盐腌上；大蒜去上洗净捣成蒜泥，葱切丝，芝麻炒熟备用，将腌好的桔梗挤去水分，放入净盆中，加入辣椒油、米醋、精盐、大蒜泥、葱丝、白糖、熟芝麻，装入盘中，即可食用，凉拌桔梗根的具体做法就是如此，但是要记住桔梗的相克之物，畏白及、龙眼、龙胆，忌猪肉，这道凉拌桔梗根主治胸胁痛如刀刺，腹满，肠鸣幽幽，惊恐悸气，利五脏肠胃，补血气，除寒热、风痹，温中消谷，疗喉咽痛。