花生是一种草类植物的根系上届的果子，它有坚硬粗糙的外壳，呈椭圆形，一般一个花生里有两个花生粒，花生宜气候温暖，雨量适中的沙质土地区，生长季节较长，莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，排骨也是人们常常吃的一种食物，莲藕味甘性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功，那么花生莲藕排骨汤有什么营养价值呢?

　　莲藕汤是一年四季都适宜的靓汤，不过生藕性寒、熟藕，却性温，煲的时候最好加点其他食材，中和一下，这次加入花生、无花果、鸡脚和猪骨和莲藕一起煲汤，无花果清润抗炎，猪骨补脾润肠丰肌，花生有补中益气、润肺养胃、化痰解毒、通血脉、延年益寿之效，合而为汤，不寒不燥，补血润肤，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。

　　猪小排斩成大段洗净，放入凉水锅中烧开1分钟捞出冲洗干净。花生米放入微波炉中高火一分钟，晾凉去皮。生姜切片，香菜切段，莲藕去皮切片浸在清水中备用。将排骨、生姜、去皮花生米放入高压锅内，加足量的清水，大火烧开，加盖，转小火煮15分钟关火。待高压锅内无压力时开盖，放入藕片、大火煮5分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入香菜段即可。

　　由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。