人们的生活水平高了，对物质的追求也高了，更多人关注食疗，也有很多东西被人们认知和了解，麦芽便是其中一种，麦芽科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得，将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥，呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm，表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉，先端长芒已断落，腹面为内稃包围，除去内外稃后，腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm，须根数条，纤细而弯曲，质硬，断面白色，粉性，无臭，味微甘，经常是会对人的身体有很大益处，食用麦芽的功效与作用?

　　麦芽的作用与功效：行气消食，健脾开胃，退乳，消胀。用于食积不消，腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食，回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，腹胀痛。主温中下气，开胃健脾，催生下胎，化宿食，除胀满，止吐逆，破徵，消痰。蜜为之使。麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。

　　麦芽的做法有很多，下面介绍几种做法：麦芽山楂饮，原料：麦芽10克，山楂3克，先将山楂切片与麦芽分别炒焦，再取炒麦芽，炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红糖调味即可;炒麦芽汁，原料：麦芽、神曲、山楂各10克先把这三味药加100毫升水，煎15分钟后再倒出药汁，加点白糖，分成两次趁热服;山药麦芽水，原料：山药、莲子各15克，麦芽、茯苓各5克，白砂糖15克，将上述各料一同研粉，然后用开水冲服即可。

　　哺乳期妇女不宜使用;久食消肾，不可多食;豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使;无积滞，脾胃虚者不宜用;妇有胎者不宜多服;凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。