在南方一个闷热的下午，酷暑难耐之时，除了西瓜汁你最想喝什么，是不是一杯冰镇的乌梅汁你就能满足了，乌梅汁可以被称为减暑神器，正如大家所知道的，乌梅汁气味芬芳，口感酸甜可人，烦躁时可多喝，还有生津去火之功效，是夏季必备饮品，因为乌梅含有留醇、维生素E、维生素B族、维生素C、苹果酸，柠檬酸、铁、磷等，其味酸、性混，有健脾和胃，补养肝肾之功效，那么乌梅汁怎么制作呢。

　　乌梅又称佳梅、梅果。医学研究发现，食用乌梅之后，腮腺会分泌出较多的腮腺素。这种腮腺素有“回春”作用。可焕发人的青春，40岁左右的女性常食乌梅有保青春的作用。

　　按中医的药性药味，乌梅味酸、性平，我国著名的中药典籍《本草纲目》中就阐明乌梅的功效是“敛肺涩肠，止久咳痰”。现代药理研究表明，乌梅有抗菌作用。对有害细菌有抑制作用。此外乌梅能影响白血球或单核吞食细胞，从面提高机体免疫机能。

　　在抗癌方面，研究人员发现，乌梅热水淬取物对妇女宫颈癌细胞培养株素JTC—26体外筛选有抑制作用，抑制率在90%以上。乌梅内所含的齐墩果酸能抑S—180瘤株的生长;乌梅干果内所含苦杏仁或经胃内分解，具有消减癌细胞的作用。总之，乌梅汤是一个非常适合夏季饮用的。

　　乌梅汁的做法：第一步将10颗左右乌梅过水冲洗干净，放入汤锅中加3/4水量，大火煮开。第二步沸腾后转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止。[水量不够的时候可以反复加水第三步将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁，加少许冰糖调味，注意味道应以酸为主。第四步关火，静置冷却。第五步将浓缩汁过滤装瓶，放入冷藏室冷藏。[可以使用滤纸和漏斗完成，如果不讲究的话也可以不过滤。第六步喝的时候，可以按照浓缩汁：冰水=1：4或1：3的比例稀释，然后加蜂蜜调味后饮用。