北沙参是你听说过吗?看到这个名字大家一定会感到很陌生，但是应该能猜到这可能是一种药材，对没错，北沙参的确是一种药材，为伞形科植物珊瑚菜，以根入药。北沙参味甘甜，是临床常用的滋阴药，养阴清肺，祛痰止咳，主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症，主产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地，别名莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参、苏条参、条参、北条参，那么，你知道北沙参的功效与作用及食用方法吗?

　　北沙参能较弱的解热、镇痛。带根皮有明显的祛痰功效。欧前胡素有平喘作用。尚有一定的抗炎和抗菌作用。北沙参多糖对细胞免疫和体液免疫，对T细胞和B细胞均有明显的抑制功效，并能抑制小鼠迟发型超敏反应，并且不引起中央免疫器官萎缩。对小鼠同种植皮排斥反应具有显著的抑制作用。北沙参多糖对应激性和药物性胃溃疡有保护和抑制功效，能使胃酸和胃蛋白酶明显降低，大剂量对胃液量也有一定的抑制，但对游离酸和氨基己糖则无明显影响。并能使胃液中PGE2的含量显著增高，表明北沙参多糖抗溃疡活性可能与其影响前列腺素代谢有关。

　　北沙参的食用方法，举一个例子，沙参心肺汤，材料有猪心肺1具、沙参15克、玉竹15克、盐3克、味精1克、葱25克。 制作方法将沙参、玉竹择净后用清水漂洗，再用纱布包好备用。心肺用清水冲洗干净，挤尽血水，同沙参、玉竹一起下入砂锅，葱洗净入锅，加清水适量，先用武火烧沸，移火炖1个半小时。待心肺熟透，加味精、盐调味即成。功效具有润肺止咳，养胃生津之功效。 沙参、玉竹皆有养胃阴、润肺燥之功，与猪心肺炖汤，更富有润养作用。对肺胃阴虚的燥咳、咽干少津、大便燥结等症，都有一定的辅助治疗作用。

　　在举例说一下北沙参的食用方法，沙参银耳粥，所需材料为沙参50克、银耳50克、粟米50克、冰糖10克。 做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30--40分钟，去沙参，放入银耳，米(均洗净)，再煮1小时放入冰糖，再熬10--15分钟，即可食用。功效为沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，主治阴虚发热，肺燥干咳，痰中带血，喉咽痛，津伤口渴。