夏季一到，又有很多新鲜的食物送上了人们的餐桌，蝉蛹就是其中的一大类，夏夜里很多人都会打着手电筒去树林间寻找蝉蛹，有的才刚刚爬上树干，有的刚刚褪去外壳，蝉蛹俗称肉骨龙、解拉猴、爬扎猴、节溜龟、雷震子，用多种佐料腌制后炸制的蝉蛹就是著名的经典鲁菜--五香金蝉，生物学中"蝉蛹"为蝉的"若虫"，其在长大过程中的每次蜕皮前后体貌差距不大，民间指的蝉的"幼虫"、"蛹"均指的是蝉的"若虫"，蝉的发育过程不存在幼虫和蛹的状态，那么，蝉蛹是什么呢?

　　外表成黑色和暗黄色相间，锥形，长度4cm左右。蝉的若虫在地下度过它一生的头两三年，或许更长一段时间。在这段时间里，它吸食树木根部的液体。然后在某一天破土而出，凭着生存的本能找到一棵树爬上去。若虫经过几年缓慢的生长，作为一个能量的储存体爬出地面。它用来挖洞的前爪还可以用以攀援。

　　蝉的若虫期叫蝉猴、知了猴、老咕蛹、老咕楞、爬杈、爬杈猴、小菜牛、小菜龟、小菜猴、老年高、知了龟或蝉龟。最大的蝉体蝉长4~4.8厘米，翅膀基部黑褐色。夏天在树上叫声响亮，用针刺口器吸取树汁，幼虫栖息土中，吸取树根液汁，对树木有害。蝉蜕下的壳可以做药材。因为是蝉"作茧自缚"的产物，所以新鲜的蝉蛹都是活的...会动。又因为其外表比较另类，很多人都不敢吃，但是其营养价值是很高的。

　　蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高。 经科学分析，蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值。根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蝉蜕富含甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可清热、熄风、镇惊。