在炎热的夏日里，西瓜是一种受欢迎的水果，那西瓜皮的去处呢，不用说，大部分人应该都是扔入垃圾桶的吧，西瓜皮也叫作西瓜翠衣，是葫芦科植物西瓜的外层果皮，一般 7～8月收集西瓜皮，削去内层柔软部分，将其晒干；也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者，性状，干燥果皮薄而卷曲，成筒状或不规则形，大小不一，外表面黄色、黄绿色或黑棕色；内表面有网状的维管束线纹，质脆，易折断，除去外层青皮者，呈不规则的条块状，皱缩而卷曲，表面灰黄色，有明显皱纹及网状维管束，气微，味淡，那么，有吃过用西瓜皮做的菜吗?

　　清炒西瓜皮，原料：西瓜皮300克、胡萝卜半根、木耳(水发)、香菜、食盐、鸡汁。

　　做法：1. 西瓜皮用勺子挖去多余的红壤，西瓜皮倒扣，用刮皮器将西瓜皮的翠衣刮下来，切条。2. 黑木耳泡发，洗净切丝;胡萝卜切丝;香菜叶留作它用，只留香菜梗切段。3. 锅内放少许油烧热，油热后放蒜粒爆香，下胡萝卜丝翻炒，放木耳丝炒匀，放西瓜皮丝炒匀，加少许鸡汁，放适量盐调味。4. 加几滴香油，关火，最后放香菜梗翻匀出锅即可。

　　西瓜皮炒鸡蛋，原料：西瓜皮、番茄、鸡蛋、青椒、葱、姜、盐。

　　做法：1. 西瓜皮洗净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤，再片去最下面的一层绿色硬皮，切成条状，撒点盐稍腌。2. 番茄洗净切块;鸡蛋磕入碗中打散;葱、姜切末;青椒切方丁。3. 油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液，中火翻炒，全部凝固成形后立刻盛出。4. 锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅，加入西瓜皮，大火翻炒至西瓜皮稍变色或者稍出水，加入番茄，继续翻炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状。5. 加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下，再加入盐，拌匀即可关火。

　　啤酒瓜皮羊肉，原料：苦瓜、西瓜皮、啤酒半瓶、香油1茶匙、老抽1茶匙、生抽3茶匙、白酒1茶匙、十三香1茶匙、花椒粒2-3茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、盐少许。

　　做法：1. 苦瓜竖切两半，去瓤，切段;西瓜皮去内层红瓤、去外层绿皮，切与苦瓜段一样大小的西瓜皮段;羊肉清理干净，用刀背将羊肉拍松散切块，加入各种调料拌均，放入冰箱腌制一晚上。2. 炒锅烧热后加入菜油，放入腌制好的羊肉块翻炒，炒至羊肉块出油、微黄，加入啤酒半瓶，大火烧开转小微火，加锅盖烧至20分钟。3. 加入苦瓜段、西瓜皮段翻均匀，中火烧5-10分钟，加入葱段、红椒大火收汁，加香麻油出锅即可。

　　糖醋西瓜皮，原料：西瓜皮、米醋4大勺、糖3大勺、蒜头2瓣、盐2小勺、香油3大勺、枸杞少许。

　　做法：1. 西瓜皮用勺子把红瓤都刮干净，刨去外层的绿色硬皮，切成比筷子略粗的粗条。2. 烧一大锅水，水里加点油盐，水开后放西瓜皮下去，等水再次沸腾后焯3分钟，至西瓜皮变得略微半透明即可捞出，冲冷水至西瓜皮凉透。3. 西瓜皮沥干，拌入2小勺盐，腌制10分钟;将蒜头压成蒜茸。4. 腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分，将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀，再加少许枸杞点缀即可。