妈妈最近新发明了一种菜就是用柚子皮来做菜吃，你没有听错，就是我们平时剥完柚子之后扔掉的柚子皮，柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，既然我们知道柚子的功效如此之大，那么我们当然要将这些好的营养吸收入体内啦，所以接下来就为大家介绍两种柚子皮的做法。

　　香辣柚子皮，做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了，一定要放辣点的辣椒。主料：柚子皮，辅料：辣椒豆豉、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁。步骤：1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。3、将煸干水的柚子皮装起锅。4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉翻炒。5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒。8、起锅！

　　冰糖柚子皮，食材：柚子1个、冰糖适量。做法：1、先将未剥皮的柚子放在清水里浸泡30分钟，这样做可以去除柚子皮上的残留农药，还能避免柚子皮吸收多余的水分。2、将柚子皮洗净，切条状备用。3、锅中放清水适量，然后加入冰糖，水与冰糖的比例约为5：1。4、水烧开后，加入柚子皮，柚子皮和水的比例为1：3。5、约煮20分钟，当柚子皮变透明，糖汁变粘稠即可熄火。6、等柚子皮冷却后微微晒干，更利于保存。