天气燥热，最想的是那一杯冰冰凉的冷饮，不为满足食欲，但是看着，就能让心平静下来，于是，夏季的时候，寻常家庭要开火，那需要极大的勇气，所以大多家庭选择拌凉菜，做法简单，既消暑，还能满足食欲，一举两得;今天要介绍的，是一味药食两用的蔬菜，名曰穿心莲，它原产印度等地，五十年代左右引入我国，下面， 就来看凉拌穿心莲的做法是什么。

　　《广西中草药》记载：止血凉血，拔毒生肌，治肺脓疡，口腔炎。穿心莲清热解毒，凉血消肿。治急性菌痢，胃肠炎，感冒，流脑，气管炎，肺炎，百日咳，肺结核，肺脓疡，胆囊炎，高血压，鼻衄，口咽肿痛，疮疖痈肿，水火烫伤，毒蛇咬伤。

　　凉拌穿心鞋是由穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量等材料制作而成的美食。穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲，看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水。

　　放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。色香味俱全的菜肴，永远都是大家的最爱，将穿心莲这种常见的中草药融入到菜肴当中，不仅可以让人们更容易接受，又可以达到治疗疾病的目的，正可谓是一箭双雕，各位朋友还在犹豫什么呢，赶紧亲自尝试一下吧。