龟鳖也是目前应用的比较多的一种动物商品了，价值高，因为在中国传统文化中，龟鳖的寓意是很好的，不仅能够使人延年益寿，还可精神矍铄，这就使得龟鳖类目前很有市场;但是需要注意的是龟鳖中有一些是国家保护动物，为了避免大家错误的食用龟鳖，下面我来介绍鳖甲怎么吃最有营养?

　　来源：为鳖科动物中华鳖的背甲。3～9月捕捉。捕得后，砍去鳖头，将鳖身入沸水内煮1～2小时，至甲上硬皮能脱落时，取出，剥下背甲，刮净残肉后晒干。归经：归肝、肾经。功能主治：滋阴潜阳，软坚散结，退热除蒸。用于阴虚发热，劳热骨蒸，虚风内动，经闭，癓瘕，久疟疟母。用法用量；9～24g，捣碎，先煎。贮藏；置干燥处，防蛀。

　　治疟疾鳖甲十二分(炙)，乌扇三分(烧)，黄芩三分，柴胡六分，鼠妇三分(熬)，干姜三分，大黄三分，芍药五分，桂枝三分，葶苈一分(熬)，石苇三分(去毛)，厚朴三分，牡丹五分(去心)，瞿麦二分，紫葳三分，阿胶三分(炙)，蜂蜜四分(炙)，赤硝十二分，蜣螂六分(熬)，桃仁二分，半夏一分，人参一分，蟅虫五分(熬)。上二十三味，为末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒尽一半，着鳖甲于中，煮令泛烂如胶漆，绞取汁，纳诸药煎为丸，如梧子大，空心服七丸，日三服。

　　治骨蒸夜热劳瘦，骨节烦热，或咳嗽有血者鳖甲500克(滚水洗，去油垢净)，北沙参200克，怀熟地、麦门冬各300克，白茯苓150克，陈广皮50克。水五十碗，煎十碗，渣再煎，滤出清汁，微火熬成膏，炼蜜200克收。每早晚各服数匙，白汤调下。治热邪深入下焦，脉沉数，舌干齿黑，手指但觉蠕动，急防痉厥炙甘草30克，干地黄30克，生白芍30克，阿胶15克，麦冬15克(去心)，麻仁15克，生牡蛎25克，生鳖甲40克。水八杯，煮取八分三杯，分三次服。治老疟久不断者先炙鳖甲，捣末，方寸匕，至时令三服尽。治温疟知母，鳖甲(炙)、常山各100克，地骨皮150克，竹叶一升(切)，石膏200克。上以水七升，煮二升五合，分温三服。忌蒜、热面、猪、鱼。