海带这种食物我们应该都吃过吗，尤其是生活在沿海地区的朋友们对于海带更是非常熟悉，海带非常的美味，做成汤或者是炖菜都很好吃;但是提到昆布这种东西大家可能就会觉得比较陌生了，其实昆布和海带看着差不多，但是是两种不一样的食物，昆布也是一味中药材，这种药材可以用来做汤;那么到底昆布高汤怎么做比较好呢?接下来我们就一起来了解一下吧。

　　昆布;别名：淡昆布、纶布、海昆布。为海带科植物海带、或翅藻科植物昆布、裙带菜的叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。卷曲皱缩成不规则团状。全体呈黑色，较薄。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状，长宽约为16～26cm，厚约1.6mm;两侧呈羽状深裂，裂片呈长舌状，边缘有小齿或全缘。质柔滑。有消痰软坚;利水退肿的功效。用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿。

　　昆布高汤的做法是：

　　材料

　　昆布50g，高汤：75㏄，柴鱼素3/4小匙，味醂75㏄，砂糖50g，麦芽10g

　　做法

　　1、将昆布浸水约30分钟后捞起，切丝备用。

　　2、将所有高汤材料混合，以中火煮开备用。

　　3、将作法1的昆布丝与作法2的高汤混合小火煮至略收汁即完成。

　　另外昆布也可以和鱼头一起来做汤，昆布鱼头高汤的做法是：

　　材料

　　主料：海带适量，鱼头半个，蛏干若干，千叶豆腐半块。

　　配料：生抽适量，糖适量，鸡精少许。