蔬菜现在的市场是非常火爆的，因为人们如果长期的吃大鱼大肉的话，很有可能会导致身体健康出现问题，高血压和血脂稠都是近几年比较高发的疾病，所以蔬菜开始慢慢的受欢迎;不知道大家有没有听说过芥兰这种蔬菜，很多人都吃过，但是不会做，那么到底芥兰菜的做法是什么呢?针对这一问题，接下来我们就一起来具体的了解一下吧。

　　炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，同时料酒也可以起到增香的作用。

　　白灼芥兰

　　主料：芥兰，

　　调料：鲜姜，大葱，生抽酱油，糖，少许花生油

　　1、先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。

　　2、鲜姜切丝、大葱切丝备用。

　　3、把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。

　　4、炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。

　　5、放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。

　　6、加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。

　　蚝油炒芥兰

　　芥兰菜300公克，蚝油1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1/3小匙，酱油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高汤110㏄

　　1、将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起沖冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。

　　2、将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。

　　3、将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。

　　沙茶芥兰炒牛肉

　　牛肉片适量、芥兰菜1把、姜片3片、蒜末少许、辣椒2根、酱油少许、玉米粉少许、米酒1/5杯、水少许、沙茶酱少许

　　1、准备食材：火锅牛肉片先切小片，放入酱油，及少许的水，略抓醃，再放少许太白粉抓醃一下，之后，准备姜片3片，蒜末及芥蓝清洗后切好备用;

　　2、不沾锅内放少许油，热锅后，将牛肉略炒至七分熟后盛起;

　　3、原油锅再放入少许油，热锅后放入姜片及蒜末爆香，再放入辣椒，略炒至有香气，再放入青菜，略炒1分钟;

　　4、再放入原炒好的牛肉拌炒，依放入少许酒，及沙茶酱，略为拌炒一下，就有沙茶的香气出来，即关火盛盘。